北京烤鸭是享誉全国的城市美食名片，也是游客来京必打卡的招牌美味。很多人只知烤鸭好吃，却不知北京烤鸭分两大主流流派，挂炉与焖炉风味迥异，只有分清流派、选对吃法，才能解锁最正宗的京城本味。

挂炉烤鸭以果木炭明火烤制，代表门店为全聚德，鸭皮色泽枣红、油亮酥脆，皮下油脂充分烤出，入口酥香化渣、肥而不腻，鸭肉紧实有嚼劲，自带果木清香。焖炉烤鸭以炉火焖烤、不见明火，代表门店为便宜坊，肉质更加水润细嫩、汁水饱满，口感温润醇厚，油脂分布均匀，老少皆宜。正宗吃法讲究细节，薄饼柔韧劲道，卷上鸭皮、鸭肉，搭配葱丝、黄瓜条、甜面酱，清爽解腻、香气层次十足。除了卷饼，鸭皮蘸白糖、鸭肉配椒盐，都是地道老吃法。

如今京城烤鸭门店遍地开花，但老牌老店始终坚守古法烤制工艺，拒绝速成预制。作为北京美食的代表符号，烤鸭不止是一道菜品，更是京城饮食文化的缩影。一口酥脆鲜香的烤鸭，裹挟着百年手艺传承，让每一位食客都能品味地道京城风味。